飲食店開業に失敗しないために。 ― その６／商品開発 ―

さあ3月の2週目に入りました。
もうそろそろ三寒四温も終わりでしょうか？今日などは春がぐーっと近付いてきた気がしますね。



ここまで「飲食店開業に失敗しないために」のコラムは、スケジューリング、ターゲティング、コンセプトメイキング、業態企画、事業計画（投資計画）と５つの点の大切さを述べて参りました。

この５つの要素をクリアできれば、貴方は大きなリスクのほとんど全てを回避できていると言ってよいでしょう。
が、しかし、この５点次にはお客様そして売上に最も影響を及ぼすことになる「商品」を開発し、それをうまく販売する方法を計画立案しなければなりません。

よく、「商品」のことならずっと○○店で調理長をやってきたから自信がある！サポートしてもらわなくても大丈夫！という開業者の方を見ます。ところがここにも落とし穴があるんですよ！

それは端的に言うと、多くの方々が自信をもっているのは “作れる（或いは今まで作ってきた）料理” であり、それは決して “売れる” 料理ではないということ。そう、皆さんが “作れるもの” と “売れるもの” はイコールではない！ということなのです。
「商品」というのは読んで字の如し、“商い” をするために必要な “品” なのです。
いくら経験や実績があったって、いくらおいしくったって、美しくったって、売れなきゃ何も始まらないのです。意味がないのです。

さてそれじゃあ “売れるもの” をつくるにはどうすりゃいいの！？

その答えは、ココ、飲食店開業相談所でゲットしてくださいね！