開業するのに飲食店勤務の経験は必要!? vol.1

こんにちは!

開業相談所の榎田です^^

今回は開業希望者からよくある質問の一つ、”飲食店勤務の経験は必要かどうか” についてお話します。

 

飲食店を開業したい人の中には、飲食店の経験がない方もいらっしゃいます。

さて、もしそれがあなたであれば、開業するまでに飲食店での勤務経験は必要だと思いますか?

全く経験したことがなければ、何となく必要なんじゃないか、と思われるかもしれませんね。

 

ですが、開業相談所ではこの質問に対して “No!!” とお答えしています。

なぜでしょう?

 

例えば飲食店で働いて、10年目、20年目、5年目、の人がいるとします。

誰が一番開業して成功しやすいと思いますか?

やはり、20年目の人でしょうか?

 

答えは一概には言えませんが、必ずしも20年目の人が成功しやすい、ということはありません。

重要なのは、20年間 “何をしていたか” ということです。

 

「飲食店で経験が無いのでまず積んできます」

という方がいらっしゃいますが、

ただ飲食店に勤めるだけでは、開業に必要な経験が積めるかは別です。

未経験者として飲食店に働きにいって、

“とりあえず洗い物しておいて”と毎日洗い物をしていても、必要な経験はあまり積めませんよね。

では、何が必要なのでしょうか??

 

開業相談所には、脱サラや異業種の方がよくいらっしゃいますが、

「経験が無いので居酒屋でバイトした方が良いですか?」

と仰る方は多いです。

先にもお伝えした通り、その必要はありません。

その代わり、”飲食店を回ってお客様の視線を理解しましょう”

とお伝えしています。

 

さてそれはどういうことでしょう??

次回は飲食店を回る重要性を、飲食店ビジネスの特徴を解説しながらお話ししますね♪

 

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